Aus der hügeligen Zone rund um Negrar (ca. 350 m hoch) wachsen die 40 Jahre alten Rebstöcke auf kalkhaltigen Böden in südwestlicher Lage. Die typischen Rebsorten des Amarone sind Corvina (50%), Corvinone (25%), Rondinella (10%), Croatina (10%) und Oseleta (10%). Die Ernte der Trauben erfolgt manuell, für den Amarone werden nur die besten Trauben geerntet. Nach der Lese werden die Trauben für ca. 100 Tage getrocknet. Nach dem Pressen der Trauben fermentiert der Most zunächst für ca. 2 Wochen in Edelstahltanks. Anschließend folgt der Ausbau in Eichenholzfässern von 5 und 10 Hl für 30 Monate, danach reift der Wein noch weitere 12 Monate in der Flasche. Degustationsnotiz: In der Farbe sehr dichtes, dunkles Rubinrot, fast schwarz. Im Bouquet entfalten sich intensive, vielfältige Aromen, die an vollreife Früchte, schwarze Kirschen, Pflaumen, getrocknete Blumen, Trockenfrüchte sowie allerfeinste Gewürze und einen Hauch von süßem Tabak erinnern. Die saftigen Gerbstoffe hinterlassen am Gaumen einen Eindruck von Wärme, Kraft und Eleganz. Der Sinneseindruck überzeugt mit einer vielschichtigen, extrem finessenreichen Aromatik, die mit viel Schmelz und Komplexität den Gaumen auf Anhieb führt und in einem langen Finale voller Kraft und Eleganz endet. (16% Vol.)
Kulinarische Empfehlung: Ein idealer Begleiter von allerlei Fleischgerichten und würzigen Speisen. Speziell Wild, Lamm, Grilladen und Schmorbraten passen perfekt, aber auch frische Pasta an kräftiger Sauce sowie gereifte Käse sind eine optimale Kombination.
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