Rotwein

Der „Passione Reale“, die wahre, königliche Leidenschaft ist ein Appassimento, ein Wein dessen Trauben am Rebstock angetrocknet wurden! Diese Form der Weinbereitung entspringt einer alten Tradition in Italien! Ursprünglich wurden im Veneto die Trauben für den Recioto della Valpolicella getrocknet. Dann kam die trockene Version, der Amarone della Valpolicella, in der Lombardei der Sforzato di Valtellina, in der Toscana der Governo und der Vin Santo. Der Appassimento wird aus der autochthonen Rebsorte Nero di Troia und der für Apulien typischen Traube Primitivo vinifiziert. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks, danach reift der Wein zur Verfeinerung für eine kurze Zeit in Holzfässern. Degustationsnotiz: Die Farbe ist dicht, tief rubinrot und hat kirschrote Reflexe, in der Nase ein erstaunlich frisches aber sehr intensives Bouquet von würzigen Kräutern, schwarzen Kirschen und Beeren. Am Gaumen samtig, rund, weich, sehr intensiv aber erstaunlicherweise nicht allzu schwer, endlich ein Vertreter dieser Moderebsorte der nicht durch seine marmeladige und alkohollastige Schwere auffällt sondern fruchtig, saftig voll schmeckt und gerne weitergetrunken wird. Hauptcharakteristik sind Kräuter, Holunder, Brombeeren und schwarze Kirschen. (14% Vol.)

Dazu passt: Wurstwaren, deftige Fleischgerichte vom Grill, gereifte Käsesorten, Schmorgerichte oder einfach als Solowein beim Plaudern mit Freunden. Torrevento empfiehlt: Cutturidde - Lamm- oder Hammelragout mit Pecorino Auszeichnung im Gambero Rosso 2017 „Berebene“

Wir befinden uns hier in der Alta Murgia, dem steinernen Herzen Apuliens. Gekennzeichnet durch eine spektakuläre Abfolge von felsigen Kämmen, sanften Hügeln, Karsthöhlen, Dolinen und steilen Steilhängen, Wäldern und riesigen Naturweiden, vermischen sich hier seit Jahrtausenden die beständige Wirkung der Natur mit der des Menschen. Die Böden der Hochebene von Murgiano sind reich an Schwemmlandablagerungen, Humus und rote Erde machen den Boden perfekt für den Weinanbau. In der Region Murgia ist Gravina in Puglia die Stadt mit der ältesten Weinbautradition, wie das historische Motto „Grana dat et Vina“ beweist.

Vinifiziert zu 100% aus für Apulien so typischen Primitivo-Trauben, jedoch mit einer ganz anderen Stilistik als die Primitivo-Weine aus der südlichen Region Salento. In der Farbe ein klares, intensives Rubinrot. Intensiv und ziemlich komplex. Die Nase hat fruchtige Noten von reifen roten Früchten, Kirsche und Johannisbeere; erstaunliche florale Noten von Veilchen. Würzige Noten von Pfeffer und Vanille. Im Mund ist er trocken, warm und weich. Ziemlich frisch und würzig und mit ausgewogenen Tanninen. Es ist ein vollmundiger, ausgewogener, intensiver und anhaltender Wein. (14% Vol.)

Aus 100% Primitivotrauben vinifiziert. Der Ausbau erfolgt zunächst im Stahltank und anschließend im großen Holzfass. Degustationsnotiz: Bei einer solchen kräftigen, undurchdringlichen tiefdunkelroten Farbe wird man von dem satten Duft nicht überrascht sein. Er kündigt zweifellos einen schweren Rotwein an. In der Nase bestätigt satter Duft nach Schattenmorellen und Vanille diesen Eindruck. Voll und kräftig, an Pflaumenmus erinnernde und von etwas Anis, schwarzem Pfeffer und Paprika geprägte Aromen hallen sehr lange, begleitet von Würzaromen wie Nelke und Vanille, am Gaumen nach. Ein „sättigender“ Wein ideal zum solo trinken aber eben auch für kräftige Gerichte und gereiften Käse. (14% Vol.)Trinktemperatur: 16°C. Dazu passt: Anspruchsvolle Bratengerichte werden von diesem Wein ebenso wie Wildbret, BBQ, sehr kräftiger Hartkäse oder Trockenfleisch begleitet. Aber auch vegetarische Gerichte wie Taboulet, CousCous oder Nudelgerichte mit würziger Sauce sind ideal. Sollten diese mit Chili, Koriander, Pfefferminze und würzigen Pfeffersorten bereitet sein, wird sicherlich kein Wunsch offen bleiben. Torrevento empfiehlt: Casarecce! Diese typische Nudelform aus Apulien nimmt die Zutaten hervorragend auf. Perfekt harmoniert sie mit unserem Primitivo wenn man getrocknete Tomaten, Wildkaninchen, Fenchelsaat und frische Kräuter kombiniert.

Mazzaro ist ein eleganter Wein, der aus 100% Aglianico-Trauben vinifiziert wird. In der 2. Oktoberdekade werden die Trauben von Hand gepflückt, entrappt und innerhalb von 8 Stunden nach der Ernte schonend gepresst. Die Fermentation erfolgt für ca. 2 Wochen in Edelstahltanks bei Temperaturkontrolle. Anschließend reift der Wein für 12 Monate in großen Holzfässern. Nach der Abfüllung reift der Wein noch 6 Monate in der Flasche.

Intensive und undurchdringliche rubinrote Farbe. In der Nase nimmt man sofort Anklänge von reifen Früchten, Schwarzkirschen und kleinen dunklen Früchten wahr. Auch elegante Gewürznoten, Pfeffer, Nelken und Lakritz werden wahrgenommen.

Am Gaumen vollmundig mit guter  Struktur. Das Tannin ist kraftvoll, aber sehr gut integriert, der Alkoholgehalt ist nicht übertrieben und eine gute Säure sorgt für einen angenehmen Schluck mit fruchtigen und vor allem würzigen Noten im Abgang. (14% Vol.)

Mazzaro ist ein kräftiger Wein mit toller Struktur und ausgezeichneten Tanninen. Er passt zu Fleischgerichten wie z.B. Rinderfilet mit schwarzem Trüffel, Lammragout oder auch zu ungarischem Gulasch.

 Optimale Serviertemperatur: 16-18°C / Lagerfähigkeit: 7-10 Jahre