CIPREA wird zu 100% aus der autochthonen Pecorino-Traube vinifiziert. Die Lese der Trauben erfolgt in den ersten Septembertagen von Hand in Kisten. Im Keller werden die Trauben dann noch mal manuell selektiert und anschließend schonend gepresst. Der Wein wird ausschließlich in Edelstahltanks ausgebaut bevor er im darauffolgenden Frühjahr in Flaschen abgefüllt wird.
In der Farbe zeigt er ein leuchtendes Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase reiches und komplexes Bouquet nach gelben Früchten, Salbei und Zitrusfrüchten. Im Glas entwickelt er sich langsam und bildet dabei eine mineralische Note. Voller, lang anhaltender Wein, am Gaumen sehr elegant und ausgewogen mit guter Säurestruktur.
Er passt hervorragend zu mediterranen Vorspeisen, aromatischen Fischgerichten wie z.B. Saltimbocca vom Seeteufel, raffinierten Fleisch- und Geflügelgerichten und auch zur asiatischen Küche. (13% Vol.)
Bewertungen im Weinführer "Gambero Rosso - Vini d`Italia":
Der Jahrgang 2009 wurde vom Gambero Rosso Vini d`Italia 2011 wiederum mit den begehrten 3 roten Gläsern ausgezeichnet!!!
Im Gambero Rosso 2010 wurde der Jahrgang 2008 bereits mit 3 roten Gläsern ausgezeichnet worden. 392 Mal werden in der neuen Ausgabe des Gambero Rosso 2010 die begehrten 3 Gläser vergeben.
Bereits mit dem Jahrgang 2007 erhielt unser Offida Pecorino Ciprea von Simone Capecci (San Savino) 2 rote Gläser im Gambero Rosso 2009, mit dem neuen Jahrgang 2008 ist er nun im Gambero Rosso 2010 mit den begehrten 3 roten Gläsern (=Spitzenwein) geadelt worden!
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