Rotwein

Collemura Rosso Piceno, der „Basisrotwein“ von Simone, wird aus den Rebsorten Montepulciano (50%) und Sangiovese (50%) vinifiziert. Die 20-25 Jahre alten Rebstöcke gedeihen in einer Höhe von 200-250m in südöstlicher Richtung. Die Ernte der Trauben erfolgt von Hand in der ersten Oktoberdekade. In der Farbe zeigt er ein intensives, leuchtendes Rot mit rubinfarbenen Reflexen, in der Nase ausgeprägter Duft nach Kirschen und roten Früchten. Im Geschmack ist er ausgewogen und gut strukturiert. Er passt sehr gut zu Pastagerichten, zu mediterranen oder überbackenen Gemüsegerichten, zu leichten Fleischgerichten und zu jungem Käse. (13% Vol.)

Optimale Serviertemperatur: 15-18°C

Unser PICUS wird aus 60% Montepulciano und 40% Sangiovese-Trauben vinifiziert. Das Alter der Rebstöcke liegt zwischen 20-25 Jahren. Sie wachsen in südöstlicher Lage in einer Höhe von 250-300 m. Die manuelle Lese der Trauben erfolgt zwischen der ersten und zweiten Oktoberdekade. Der Ausbau erfolgt für 2 Wochen in Edelstahl, anschließend reift der Wein für ca. 12-15 Monate in Fässern aus französischer Eiche.

In der Farbe zeigt er ein intensives Rubinrot,im Duft ist er sehr komplex und aromatisch mit Noten nach reifen Kirschen und Pflaumen mit zarten Gewürznoten nach Zimt und Lakritz. Im Geschmack ist er körperreich und sehr harmonisch mit reifen Tanninen.

Picus ist ein idealer Rotwein zu Pastagerichten mit Fleischsauce, zu überbackenen Gemüsegerichten, zu Fleisch- u. Wildgerichten und zu mittelgereiften Käsesorten. (13,5 % Vol.) 

Optimale Serviertemperatur: 16-18°C