Rotwein

Der „Passione Reale“, die wahre, königliche Leidenschaft ist ein Appassimento, ein Wein dessen Trauben am Rebstock angetrocknet wurden! Diese Form der Weinbereitung entspringt einer alten Tradition in Italien! Ursprünglich wurden im Veneto die Trauben für den Recioto della Valpolicella getrocknet. Dann kam die trockene Version, der Amarone della Valpolicella, in der Lombardei der Sforzato di Valtellina, in der Toscana der Governo und der Vin Santo. Der Appassimento wird aus der autochthonen Rebsorte Nero di Troia und der für Apulien typischen Traube Primitivo vinifiziert. Der Ausbau erfolgt in Edelstahltanks, danach reift der Wein zur Verfeinerung für eine kurze Zeit in Holzfässern. Degustationsnotiz: Die Farbe ist dicht, tief rubinrot und hat kirschrote Reflexe, in der Nase ein erstaunlich frisches aber sehr intensives Bouquet von würzigen Kräutern, schwarzen Kirschen und Beeren. Am Gaumen samtig, rund, weich, sehr intensiv aber erstaunlicherweise nicht allzu schwer, endlich ein Vertreter dieser Moderebsorte der nicht durch seine marmeladige und alkohollastige Schwere auffällt sondern fruchtig, saftig voll schmeckt und gerne weitergetrunken wird. Hauptcharakteristik sind Kräuter, Holunder, Brombeeren und schwarze Kirschen. (14% Vol.)

Dazu passt: Wurstwaren, deftige Fleischgerichte vom Grill, gereifte Käsesorten, Schmorgerichte oder einfach als Solowein beim Plaudern mit Freunden. Torrevento empfiehlt: Cutturidde - Lamm- oder Hammelragout mit Pecorino Auszeichnung im Gambero Rosso 2017 „Berebene“

Aus 100% Primitivotrauben vinifiziert. Der Ausbau erfolgt zunächst im Stahltank und anschließend im großen Holzfass. Degustationsnotiz: Bei einer solchen kräftigen, undurchdringlichen tiefdunkelroten Farbe wird man von dem satten Duft nicht überrascht sein. Er kündigt zweifellos einen schweren Rotwein an. In der Nase bestätigt satter Duft nach Schattenmorellen und Vanille diesen Eindruck. Voll und kräftig, an Pflaumenmus erinnernde und von etwas Anis, schwarzem Pfeffer und Paprika geprägte Aromen hallen sehr lange, begleitet von Würzaromen wie Nelke und Vanille, am Gaumen nach. Ein „sättigender“ Wein ideal zum solo trinken aber eben auch für kräftige Gerichte und gereiften Käse. (14% Vol.)Trinktemperatur: 16°C. Dazu passt: Anspruchsvolle Bratengerichte werden von diesem Wein ebenso wie Wildbret, BBQ, sehr kräftiger Hartkäse oder Trockenfleisch begleitet. Aber auch vegetarische Gerichte wie Taboulet, CousCous oder Nudelgerichte mit würziger Sauce sind ideal. Sollten diese mit Chili, Koriander, Pfefferminze und würzigen Pfeffersorten bereitet sein, wird sicherlich kein Wunsch offen bleiben. Torrevento empfiehlt: Casarecce! Diese typische Nudelform aus Apulien nimmt die Zutaten hervorragend auf. Perfekt harmoniert sie mit unserem Primitivo wenn man getrocknete Tomaten, Wildkaninchen, Fenchelsaat und frische Kräuter kombiniert.