Die Rebsorte Grillo, eine Kreuzung zwischen Inzolia und Catarratto ist eine wirklich authentische sizilianische Rebsorte. Der lange sandige Dünenstreifen, Costadune, entlang der Küste des Mittelmeeres charakterisiert diesen Weinberg. Die Rebsorte Grillo liebt diese Nähe zum Meer und den salzigen Boden. Der Wein ist von den Mineralien geprägt und sehr schmeichelnd. Die Trauben für diesen Weißwein stammen aus biologischem Anbau und gedeihen in den Weinbergen bei Mazara del Valle, zwischen dem Meer und den Hügeln Westsiziliens. Die Lese der Trauben erfolgt von Hand, anschließend werden sie sanft gepresst und fermentieren bei Temperaturkontrolle in Edelstahltanks.
Hellgelb mit grünen Reflexen in der Farbe.Fruchtig präsentiert sich die Nase, an Agrume und Gartenkräuter erinnernd, auch ein wenig Fenchelsaat. Am Gaumen dann Frische, unterstützt durch Apfel- und Pfirsichnoten. Saftig ist der Nachgeschmack, lecker und mittellang.
Er passt zu allen Arten von Schalentieren und leichten Fischgerichten. Genial zu den typischen roten Garnelen (Gamberi Rossi) der Region. Aber auch zu Antipasti, als Aperitiv, zu gegrilltem Fisch, frischem Ricotta mit Tomaten, oder als Partywein (12,5 % Vol.)
Colomba Bianca empfiehlt: geschmortes Hühnchen mit Lorbeer